{"id":9164,"date":"2026-11-03T14:56:56","date_gmt":"2026-11-03T14:56:56","guid":{"rendered":"https:\/\/hommak.com\/?p=9164"},"modified":"2026-11-03T15:59:31","modified_gmt":"2026-11-03T15:59:31","slug":"hommak-com-es-homogeneizador-aseptico-leche-uht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hommak.com\/es\/hommak-com-es-homogeneizador-aseptico-leche-uht\/","title":{"rendered":"Homogeneizador as\u00e9ptico en la producci\u00f3n de leche UHT: \u00bfantes o despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"<style>.kb-row-layout-wrap.wp-block-kadence-rowlayout.kb-row-layout-id9164_c64c48-0e{margin-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);}.kb-row-layout-id9164_c64c48-0e > .kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id9164_c64c48-0e > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id9164_c64c48-0e > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-md, 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Si el homogeneizador trabaja antes de la esterilizaci\u00f3n, puede bastar una m\u00e1quina ordinaria (no as\u00e9ptica). Si va a trabajar despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n, la propia m\u00e1quina debe mantenerse est\u00e9ril, y eso significa un <strong>homogeneizador as\u00e9ptico<\/strong> . La diferencia de precio y de mantenimiento entre ambos no es peque\u00f1a.<br>En este art\u00edculo explicamos qu\u00e9 significan las dos posiciones en la homogeneizaci\u00f3n de leche UHT, cu\u00e1l se prefiere seg\u00fan el producto y el sistema de calentamiento, y qu\u00e9 preguntas debe hacerse al decidir. Para el principio b\u00e1sico de la homogeneizaci\u00f3n, consulte nuestro art\u00edculo <a href=\"https:\/\/hommak.com\/es\/que-es-un-homogeneizador-principio-de-funcionamiento-y-tipos\/\">qu\u00e9 es un homogeneizador<\/a> .<br><br><\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-advancedbtn.kb-btns9164_991249-45{padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);justify-content:flex-start;align-items:center;}.kt-btns9164_991249-45 .kt-button{font-weight:normal;font-style:normal;}@media all and (max-width: 767px){.wp-block-kadence-advancedbtn.kb-btns9164_991249-45{padding-top:var(--global-kb-spacing-sm, 1.5rem);justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-advancedbtn kb-buttons-wrap kb-btns9164_991249-45\"><style>.wp-block-kadence-advancedbtn .kb-btn9164_a43ea8-f4.kb-button, ul.menu .wp-block-kadence-advancedbtn .kb-btn9164_a43ea8-f4.kb-button{width:200px;}.wp-block-kadence-advancedbtn .kb-btn9164_a43ea8-f4.kb-button{color:var(--global-palette9, 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alta), la leche se lleva a unos 135-150 \u00b0C, se mantiene unos segundos y se enfr\u00eda. El objetivo es un producto comercialmente est\u00e9ril que pueda conservarse meses a temperatura ambiente. El homogeneizador se coloca en uno de dos puntos de esta l\u00ednea:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aguas arriba (upstream):<\/strong> El homogeneizador trabaja antes de la secci\u00f3n de esterilizaci\u00f3n, cuando la leche a\u00fan est\u00e1 en la etapa de precalentamiento (normalmente 65-80 \u00b0C). La m\u00e1quina no tiene por qu\u00e9 ser as\u00e9ptica.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Aguas abajo (downstream):<\/strong> El homogeneizador trabaja despu\u00e9s de la secci\u00f3n de esterilizaci\u00f3n y mantenimiento, cuando el producto ya es est\u00e9ril. La m\u00e1quina debe ser de dise\u00f1o as\u00e9ptico.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La elecci\u00f3n depende sobre todo del tipo de sistema de calentamiento y del contenido graso del producto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\"><br><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Homogeneizaci\u00f3n aguas arriba: sencilla, barata, a menudo suficiente<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En los sistemas UHT indirectos (con intercambiadores de placas o tubulares), colocar el homogeneizador antes de la esterilizaci\u00f3n es una soluci\u00f3n habitual para la leche natural. El producto a\u00fan no es est\u00e9ril, por lo que no hay riesgo microbiol\u00f3gico dentro del homogeneizador y puede usarse una m\u00e1quina higi\u00e9nica normal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ventajas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La m\u00e1quina es m\u00e1s barata y su mantenimiento es el de un homogeneizador ordinario.<\/li>\n\n\n\n<li>No hay riesgo de esterilidad; ning\u00fan escenario de contaminaci\u00f3n originado en el homogeneizador se arrastra aguas abajo de la l\u00ednea.<\/li>\n\n\n\n<li>La operaci\u00f3n y la formaci\u00f3n de operarios son m\u00e1s sencillas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El l\u00edmite es este: tras la homogeneizaci\u00f3n la leche sube a unos 140 \u00b0C. Durante el tratamiento t\u00e9rmico, las prote\u00ednas del suero se desnaturalizan y pueden formar enlaces en la superficie de los gl\u00f3bulos de grasa y entre gl\u00f3bulos. En productos con alto contenido graso, esto puede hacer que los gl\u00f3bulos se aglomeren de nuevo durante el calentamiento. En productos de bajo contenido graso como la leche natural, este efecto suele ser aceptable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Homogeneizaci\u00f3n aguas abajo (as\u00e9ptica): dispersa los agregados tras la esterilizaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aguas abajo, el homogeneizador procesa el producto despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n. Los agregados formados durante el tratamiento t\u00e9rmico se dispersan en este punto y la distribuci\u00f3n de gl\u00f3bulos de grasa se ajusta para el producto final. Por eso se prefiere en los siguientes casos:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En sistemas UHT de calentamiento directo (inyecci\u00f3n o infusi\u00f3n de vapor). En estos sistemas la homogeneizaci\u00f3n suele hacerse despu\u00e9s del tratamiento t\u00e9rmico, con una m\u00e1quina de tipo as\u00e9ptico.<\/li>\n\n\n\n<li>En productos con alto contenido graso, como la nata, la leche con alto contenido graso y los blanqueadores de caf\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>En formulaciones con riesgo de cremado o sedimentaci\u00f3n durante el almacenamiento, como la leche aromatizada, las bebidas vegetales o las bebidas ricas en prote\u00ednas.<\/li>\n\n\n\n<li>En productos de larga vida \u00fatil y alta exigencia de estabilidad (si el producto permanecer\u00e1 6-12 meses a temperatura ambiente, la consistencia es m\u00e1s cr\u00edtica).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tabla comparativa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Criterio<\/strong><\/th><th><strong>Aguas arriba (no as\u00e9ptico)<\/strong><\/th><th><strong>Aguas abajo (as\u00e9ptico)<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Posici\u00f3n<\/td><td>Despu\u00e9s del precalentamiento, antes de la esterilizaci\u00f3n<\/td><td>Despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n y el mantenimiento<\/td><\/tr><tr><td>Tipo de m\u00e1quina<\/td><td>Homogeneizador higi\u00e9nico est\u00e1ndar<\/td><td>Homogeneizador de dise\u00f1o as\u00e9ptico<\/td><\/tr><tr><td>Coste de inversi\u00f3n<\/td><td>Bajo<\/td><td>Notablemente m\u00e1s alto<\/td><\/tr><tr><td>Mantenimiento<\/td><td>Programa ordinario<\/td><td>M\u00e1s frecuente y m\u00e1s minucioso (barrera est\u00e9ril, control de juntas)<\/td><\/tr><tr><td>Riesgo de esterilidad<\/td><td>Ninguno<\/td><td>Riesgo de contaminaci\u00f3n en la zona de juntas y v\u00e1lvula; debe gestionarse<\/td><\/tr><tr><td>Control de aglomeraci\u00f3n<\/td><td>Puede producirse aglomeraci\u00f3n tras el tratamiento t\u00e9rmico<\/td><td>Los agregados se dispersan tras el tratamiento t\u00e9rmico<\/td><\/tr><tr><td>Producto t\u00edpico<\/td><td>Leche natural (calentamiento indirecto)<\/td><td>Nata, leche aromatizada, bebida vegetal, sistemas de calentamiento directo<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfFunciona de forma distinta un homogeneizador as\u00e9ptico?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El principio de homogeneizaci\u00f3n es el mismo: presi\u00f3n, holgura de v\u00e1lvula, cavitaci\u00f3n y cizallamiento. La diferencia est\u00e1 en c\u00f3mo se dise\u00f1a la m\u00e1quina para que sus partes en contacto con el producto puedan mantenerse est\u00e9riles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un homogeneizador as\u00e9ptico, la zona del pist\u00f3n y de las juntas est\u00e1 rodeada continuamente por una barrera est\u00e9ril (vapor o agua est\u00e9ril). Durante el movimiento de vaiv\u00e9n del pist\u00f3n, no debe quedar ning\u00fan camino abierto al aire exterior a trav\u00e9s de la zona de juntas. Antes de comenzar la producci\u00f3n, la parte de la m\u00e1quina en contacto con el producto se esteriliza con vapor (SIP), la barrera contin\u00faa durante toda la producci\u00f3n y se vigilan par\u00e1metros como la presi\u00f3n y la temperatura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este dise\u00f1o tiene dos consecuencias. Primero, la m\u00e1quina es m\u00e1s compleja y m\u00e1s cara. Segundo, un fallo en la zona de juntas puede pasar directamente al producto est\u00e9ril. Por eso el intervalo de sustituci\u00f3n de los juegos de juntas, la calidad del agua o del vapor de barrera y las comprobaciones peri\u00f3dicas exigen una disciplina adicional en una m\u00e1quina as\u00e9ptica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cinco preguntas que hacerse al decidir<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>\u00bfSu sistema de calentamiento es indirecto o directo?<\/strong> En los sistemas directos la opci\u00f3n aguas abajo suele ser pr\u00e1cticamente obligatoria.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1l es el contenido graso de su producto?<\/strong> La leche natural y la nata o las bebidas de alto contenido graso no se eval\u00faan igual.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfCu\u00e1les son la vida \u00fatil y las condiciones de almacenamiento?<\/strong> Para productos que permanecer\u00e1n mucho tiempo a temperatura ambiente, la tolerancia a la separaci\u00f3n es baja.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfDispone de un equipo y de un sistema de repuestos para mantener una m\u00e1quina as\u00e9ptica?<\/strong> Si no, no considere la partida de coste solo como el precio de la m\u00e1quina.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfSe procesar\u00e1 m\u00e1s de un producto en la misma l\u00ednea?<\/strong> En una l\u00ednea multiproducto importa m\u00e1s la flexibilidad; en una de un solo producto, la simplicidad.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Presi\u00f3n y temperatura: \u00bfc\u00f3mo se eligen las cifras?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para leche UHT, la presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n suele situarse en un rango total de 150-250 bar, aplicada en dos etapas. Un ajuste como 150\/50 bar, por ejemplo, reduce los gl\u00f3bulos de grasa en la primera etapa y dispersa los agregados formados en la segunda. A medida que aumenta el contenido graso, normalmente se baja la presi\u00f3n de la primera etapa y aumenta la proporci\u00f3n de la segunda.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temperatura del producto tambi\u00e9n es cr\u00edtica. Aguas arriba, la homogeneizaci\u00f3n se realiza a unos 65-80 \u00b0C, porque la grasa debe estar completamente l\u00edquida. Aguas abajo, el producto se dispone para entrar en el homogeneizador a unos 70-80 \u00b0C en la etapa de enfriamiento posterior a la esterilizaci\u00f3n y luego se enfr\u00eda a la temperatura de llenado. Los valores correctos deben fijarse mediante c\u00e1lculo de ingenier\u00eda, seg\u00fan el producto y el dise\u00f1o de la l\u00ednea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los valores de presi\u00f3n son un punto de partida. La misma leche puede comportarse de forma distinta con otro proveedor, otra estaci\u00f3n o otro contenido graso, y no debe escribirse una receta fija sin prueba piloto ni medici\u00f3n del tama\u00f1o de part\u00edcula.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Partidas a considerar en el c\u00e1lculo de inversi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Al comprar un homogeneizador as\u00e9ptico, mirar solo el precio de la m\u00e1quina induce a error:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El precio de compra de la m\u00e1quina as\u00e9ptica y del equipo de v\u00e1lvula as\u00e9ptica \/ barrera est\u00e9ril<\/li>\n\n\n\n<li>La infraestructura de preparaci\u00f3n y control de vapor o agua est\u00e9ril para la barrera est\u00e9ril<\/li>\n\n\n\n<li>El intervalo de sustituci\u00f3n de los juegos de juntas y pistones, el stock de repuestos<\/li>\n\n\n\n<li>El restablecimiento del estado est\u00e9ril de la l\u00ednea tras el mantenimiento (tiempo de SIP, parada)<\/li>\n\n\n\n<li>La formaci\u00f3n de los operarios y del equipo de mantenimiento<\/li>\n\n\n\n<li>Si es necesario, un plan de validaci\u00f3n y seguimiento microbiol\u00f3gico<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/hommak.com\/es\/proyectos\/linea-de-produccion\/\">La unidad de pasteurizaci\u00f3n<\/a> y la <a href=\"https:\/\/hommak.com\/es\/proyectos\/linea-cip\/\">l\u00ednea CIP<\/a> y dem\u00e1s equipos del entorno tambi\u00e9n deben ser compatibles con esta decisi\u00f3n. Si se dise\u00f1a toda la l\u00ednea, es m\u00e1s sensato considerar el homogeneizador no como una partida aparte, sino como parte del sistema de calentamiento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Problemas de calidad en la leche UHT y la parte de la homogeneizaci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mayor\u00eda de las quejas sobre la leche de larga duraci\u00f3n aparecen en el lineal, es decir, semanas despu\u00e9s de la producci\u00f3n. Distinguir cu\u00e1les est\u00e1n relacionadas con la homogeneizaci\u00f3n es la mitad del trabajo para elegir la inversi\u00f3n correcta.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th><strong>Problema en lineal<\/strong><\/th><th><strong>Aspecto<\/strong><\/th><th><strong>Relaci\u00f3n con la homogeneizaci\u00f3n<\/strong><\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Cremado<\/td><td>Anillo o capa de grasa en la parte superior de la botella<\/td><td>Alta. Las gotitas no son lo bastante peque\u00f1as o se han formado agregados<\/td><\/tr><tr><td>Grumos de grasa<\/td><td>Trozos grandes flotando en la leche<\/td><td>Alta. Peque\u00f1os agregados de gl\u00f3bulos, sobre todo en productos de alto contenido graso<\/td><\/tr><tr><td>Sedimento en el fondo<\/td><td>Dep\u00f3sito fino en el fondo de la botella<\/td><td>Parcial. La estabilidad proteica, la intensidad del tratamiento t\u00e9rmico y el equilibrio salino son m\u00e1s determinantes<\/td><\/tr><tr><td>Gelificaci\u00f3n (gelificaci\u00f3n por envejecimiento)<\/td><td>Espesamiento y gel tras semanas<\/td><td>Baja. Destacan la actividad proteasa y las condiciones del tratamiento t\u00e9rmico<\/td><\/tr><tr><td>Sabor amargo<\/td><td>Degradaci\u00f3n de grasa y prote\u00edna durante la vida \u00fatil<\/td><td>Baja. La calidad de la materia prima y la actividad enzim\u00e1tica son determinantes<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mejorar la homogeneizaci\u00f3n resuelve los dos primeros problemas; no resuelve los tres \u00faltimos. Por eso, en lugar de decidir \u00abtenemos un problema de vida \u00fatil, compremos un homogeneizador\u00bb, mire primero en qu\u00e9 fila est\u00e1 el problema.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-image.kb-image9164_019697-c8:not(.kb-specificity-added):not(.kb-extra-specificity-added){margin-bottom:0px;}.kb-image9164_019697-c8.kb-image-is-ratio-size, .kb-image9164_019697-c8 .kb-image-is-ratio-size{max-width:446px;width:100%;}.wp-block-kadence-column > .kt-inside-inner-col > .kb-image9164_019697-c8.kb-image-is-ratio-size, .wp-block-kadence-column > .kt-inside-inner-col > .kb-image9164_019697-c8 .kb-image-is-ratio-size{align-self:unset;}.kb-image9164_019697-c8 figure{max-width:446px;}.kb-image9164_019697-c8 .image-is-svg, .kb-image9164_019697-c8 .image-is-svg img{width:100%;}.kb-image9164_019697-c8:not(.kb-image-is-ratio-size) .kb-img, .kb-image9164_019697-c8.kb-image-is-ratio-size{padding-bottom:0px;}.kb-image9164_019697-c8 .kb-image-has-overlay:after{opacity:0.3;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-image kb-image9164_019697-c8\"><figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" width=\"681\" height=\"681\" src=\"https:\/\/hommak.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/hommak-piston-pump-1-1.jpg\" alt=\"\" class=\"kb-img wp-image-2173\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/hommak.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/hommak-piston-pump-1-1.jpg 681w, https:\/\/hommak.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/hommak-piston-pump-1-1-300x300.jpg 300w, https:\/\/hommak.com\/wp-content\/uploads\/2026\/04\/hommak-piston-pump-1-1-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 681px) 100vw, 681px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se mide el \u00e9xito de la homogeneizaci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bastan dos mediciones sencillas para verificar la receta y el ajuste de la m\u00e1quina:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Medici\u00f3n del tama\u00f1o de part\u00edcula.<\/strong> Se comprueba el tama\u00f1o medio de los gl\u00f3bulos de grasa con un instrumento de difracci\u00f3n l\u00e1ser (normalmente el d43 ponderado en volumen o el d90). El objetivo suele rondar 1 \u00b5m o menos. El valor objetivo lo marcan la vida \u00fatil y el contenido graso de su producto.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prueba de conservaci\u00f3n.<\/strong> Una muestra se mantiene a una temperatura determinada (por ejemplo 20-25 \u00b0C y 4 \u00b0C) y se comprueba a intervalos fijos la capa de nata y el sedimento. Junto con las pruebas de esterilidad comercial, permite predecir el comportamiento del producto durante su vida \u00fatil.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si est\u00e1 pensando en pasar a aguas abajo (as\u00e9ptico), probar el mismo lote de leche en dos configuraciones y comparar estas dos mediciones es la forma m\u00e1s s\u00f3lida de decidir. Si no hay instalaci\u00f3n piloto, empiece con los datos de la l\u00ednea existente: registre durante un mes la frecuencia de cremado y de grumos en muestras posteriores al llenado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Resumen de la decisi\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>UHT de calentamiento indirecto (placas o tubular), contenido graso est\u00e1ndar y vida \u00fatil objetivo razonable: la homogeneizaci\u00f3n aguas arriba suele ser suficiente y ofrece el menor coste de inversi\u00f3n y de explotaci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n<li>UHT de calentamiento directo (inyecci\u00f3n o infusi\u00f3n de vapor): la homogeneizaci\u00f3n se realiza por lo general despu\u00e9s del tratamiento t\u00e9rmico, con una m\u00e1quina de tipo as\u00e9ptico.<\/li>\n\n\n\n<li>Producto de alto contenido graso (nata, blanqueador de caf\u00e9, algunas bebidas a base de leche) u objetivo de vida \u00fatil muy larga: debe considerarse la homogeneizaci\u00f3n aguas abajo.<\/li>\n\n\n\n<li>Si no est\u00e1 seguro: mida el problema actual, haga una prueba piloto y luego invierta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Preguntas frecuentes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es un homogeneizador as\u00e9ptico?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un homogeneizador as\u00e9ptico es un homogeneizador que procesa el producto en estado est\u00e9ril tras la esterilizaci\u00f3n y que est\u00e1 dise\u00f1ado para mantener est\u00e9riles sus zonas en contacto con el producto. La zona de juntas del pist\u00f3n est\u00e1 protegida por una barrera de vapor o agua est\u00e9ril, y la m\u00e1quina se esteriliza con SIP antes de la producci\u00f3n. As\u00ed el producto se homogeneiza sin dejar de ser est\u00e9ril.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>En la leche UHT, \u00bfel homogeneizador se usa antes o despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se usan ambas posiciones. En sistemas de calentamiento indirecto, para leche natural el homogeneizador suele trabajar antes de la esterilizaci\u00f3n. En sistemas de calentamiento directo, en nata y productos de alto contenido graso, y en formulaciones con alta exigencia de estabilidad, se usa despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n con una m\u00e1quina de tipo as\u00e9ptico.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 es m\u00e1s caro un homogeneizador as\u00e9ptico?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una m\u00e1quina as\u00e9ptica la zona de juntas del pist\u00f3n est\u00e1 protegida por una barrera est\u00e9ril, las superficies en contacto con el producto se dise\u00f1an para ser compatibles con SIP y hay equipos de monitorizaci\u00f3n adicionales. Estos requisitos de dise\u00f1o y de materiales suponen mayores costes de producci\u00f3n y de mantenimiento que un homogeneizador est\u00e1ndar. Una m\u00e1quina no as\u00e9ptica no necesita este equipo, porque el producto a\u00fan no es est\u00e9ril.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 presi\u00f3n de homogeneizaci\u00f3n debe usarse para la leche UHT?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la leche UHT, la presi\u00f3n suele estar en un rango total de 150-250 bar con funcionamiento de dos etapas, por ejemplo 150\/50 bar. A medida que sube el contenido graso, se baja la presi\u00f3n de la primera etapa y se aumenta la proporci\u00f3n de la segunda. El ajuste exacto debe determinarse mediante prueba piloto seg\u00fan el producto y el tama\u00f1o de part\u00edcula objetivo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfNecesita cada l\u00ednea UHT un homogeneizador as\u00e9ptico?<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No. Si se procesa leche natural en una l\u00ednea de calentamiento indirecto, suele bastar un homogeneizador est\u00e1ndar que trabaje antes de la esterilizaci\u00f3n. Se necesita una m\u00e1quina as\u00e9ptica en sistemas de calentamiento directo, en productos de alto contenido graso o de estabilidad sensible, y cuando haya que controlar la aglomeraci\u00f3n tras el tratamiento t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n<style>.kb-row-layout-id9164_70fcba-05 > .kt-row-column-wrap{align-content:start;}:where(.kb-row-layout-id9164_70fcba-05 > .kt-row-column-wrap) > .wp-block-kadence-column{justify-content:start;}.kb-row-layout-id9164_70fcba-05 > .kt-row-column-wrap{column-gap:var(--global-kb-gap-md, 2rem);row-gap:var(--global-kb-gap-lg, 4rem);max-width:var( --global-content-width, 1290px );padding-left:var(--global-content-edge-padding);padding-right:var(--global-content-edge-padding);padding-top:var(--global-kb-spacing-lg, 3rem);padding-bottom:var(--global-kb-spacing-xl, 4rem);grid-template-columns:minmax(0, 1fr);}.kb-row-layout-id9164_70fcba-05{background-color:rgba(246,245,244,0.4);}.kb-row-layout-id9164_70fcba-05 > .kt-row-layout-overlay{opacity:0.30;}@media all and 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UHT<\/strong><\/strong><\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si nos comparte el tipo de calentamiento de su l\u00ednea, su lista de productos y su vida \u00fatil objetivo, podemos evaluar con nuestro equipo de ingenier\u00eda la posici\u00f3n y el tipo de m\u00e1quina adecuados para el homogeneizador. Tratamos las solicitudes de configuraci\u00f3n as\u00e9ptica proyecto por proyecto. Para empezar puede usar el <a href=\"https:\/\/hommak.com\/es\/solicitar-cotizacio\/\">formulario de presupuesto<\/a> .<br><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n<style>.kadence-column9164_77d75f-8b > .kt-inside-inner-col{column-gap:var(--global-kb-gap-sm, 1rem);}.kadence-column9164_77d75f-8b > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;}.kadence-column9164_77d75f-8b > .kt-inside-inner-col > .aligncenter{width:100%;}.kadence-column9164_77d75f-8b > .kt-inside-inner-col:before{opacity:0.3;}.kadence-column9164_77d75f-8b{position:relative;}@media all and (max-width: 1024px){.kadence-column9164_77d75f-8b > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}@media all and (max-width: 767px){.kadence-column9164_77d75f-8b > .kt-inside-inner-col{flex-direction:column;justify-content:center;}}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-column kadence-column9164_77d75f-8b\"><div class=\"kt-inside-inner-col\"><style>.kadence-column9164_9e4618-c4 > 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UHT es de gran importancia para la calidad del producto y los costes de producci\u00f3n. En este art\u00edculo, analizamos las diferencias y ventajas de la homogeneizaci\u00f3n antes y despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n, as\u00ed como los criterios para elegir la m\u00e1quina adecuada.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9154,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kadence_starter_templates_imported_post":true,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"hide","_kad_post_layout":"normal","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"default","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"class_list":["post-9164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-homogeneizacion"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":46,"label":"Homogeneizaci\u00f3n"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/hommak.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/homojenize-edilmis-taze-sut.png",1024,576,false],"author_info":{"display_name":"yonet","author_link":"https:\/\/hommak.com\/es\/author\/yonet\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":46,"name":"Homogeneizaci\u00f3n","slug":"homogeneizacion","term_group":0,"term_taxonomy_id":46,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":35,"filter":"raw","cat_ID":46,"category_count":35,"category_description":"","cat_name":"Homogeneizaci\u00f3n","category_nicename":"homogeneizacion","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9164"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9190,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9164\/revisions\/9190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9154"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/hommak.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}