Homogeneización

El homogeneizador de alta presión permite optimizar la microestructura en la producción de grasa, logrando una distribución más homogénea de los aditivos y mejorando la consistencia del producto entre lotes. Con las condiciones de presión y proceso adecuadas, aumenta la eficiencia de producción, al tiempo que se pueden controlar de manera más efectiva características críticas del producto como la penetración, la estabilidad mecánica y la separación de aceite (oil bleeding).

Un homogeneizador es una máquina industrial que reduce el tamaño de las partículas bajo alta presión para crear mezclas estables. Desde lácteos hasta cosméticos, conozca sus principios, tipos y cómo elegir el homogeneizador adecuado para su producción.

En el mundo de la elaboración del queso, cada proceso tiene una importancia única en sí mismo y requiere un equipamiento adaptado a las necesidades específicas de cada tipo de queso.

Desde la antigüedad ha sido necesario lubricar los mecanismos mecánicos. Los egipcios, ya en el año 1400 a. C., para reducir la fricción de los ejes de sus carros…

Las emulsiones y las suspensiones, si se dejan en reposo, se separan en los componentes que las forman; a este fenómeno de separación se le denomina separación de fases…